جایگزین شکر, جایگزین شکر در شربت, جایگزین شکر در کیک, جایگزین های شکر, جایگزین شکر چیست, جایگزین شکر در شیرینی, جایگزین مناسب برای قند, بهترین جایگزین قند برای بیماران دیابتی, جایگزین قند برای چای, شیرین کننده رژیمی, واردکننده زایلیتول خوراکی, کاربرد زایلیتول صنایع غذایی, مصارف زایلیتول, نمایندگی زایلیتول تهران, عرضه کننده زایلیتول اصفهان, واردات پروتئین زایلیتول مشهد, خرید شیرین کننده رژیمی تهران, قیمت فروش شیرین کننده زایلیتول اصفهان, خرید زایلیتول, قیمت خرید زایلیتول

زایلیتول

نام های دیگر:  کازئولیتل، E967، Xylitol
فرمول شیمیایی: C5H12O5
زایلیتول یک الکل طبیعی است که در اکثر مواد گیاهی مانند میوه ها و سبزیجات یافت می شود و شیرین کننده بسیار کم کالری است. زایلیتول به طور گسترده ای به عنوان یک جایگزین شکر در آدامس، محصولات قنادی و سایر آب نبات های "بدون قند" استفاده می شود. با این حال، سوربیتول، شیرین کننده ای است که بیشترین استفاده را در محصولات بدون قند دارد زیرا ارزان تر از زایلیتول است و برای تولید محصولات تجاری آسان تر است. به عنوان یک دارو، زایلیتول برای جلوگیری از عفونت گوش میانی (اوتیسم) در کودکان جوان و به عنوان یک جایگزین شکر برای افراد مبتلا به دیابت مورد استفاده قرار می گیرد. این محصول به بعضی آدامس های جویدنی و سایر محصولات مراقبت از دهان اضافه شده است تا از پوسیدگی دندان و خشکی دهان جلوگیری شود.

زایلیتول در بازار محصولات طبیعی جدید نیست. در ابتدا توسط یک دانشمند آلمانی در سال 1891 کشف شد، اما تا زمان جنگ جهانی دوم تا حد زیادی نادیده گرفته شد، زمانی که کمبود قند بوجود آمد گروه نوآور دانشمندان فنلاند برای شروع تحقیق درباره شیرین کننده های جایگزین شکر دست به کار شدند.

تفاوت بین زایلیتول و شکر سفید

زایلیتول از نظر فنی یک قند نیست؛ این یک الکل قند است، همچنین به عنوان polyol شناخته می شود. بر خلاف قارچ هایی که به طور طبیعی شناخته شده هستند مانند ساکارز، فروکتوز و دکستروز، زایلیتول به جای شش، دارای پنج اتم کربن است. این تفاوت در ساختار مولکولی Xylitol را منافع منحصر به فرد خود می دهد و آن را از قندها جدا می کند.
    برخلاف شکر، Xylitol به آرامی جذب می شود. این بدان معنی است که سریع قند خون قند ایجاد نخواهد کرد و پاسخ انسولین بلافاصله نیازی به متابولیسم آن نخواهد داشت، زیرا اکثر قندها انجام باعث این کار می شوند. Xylitol دارای نمره شاخص گلیسمی بسیار پایین 7 در مقیاس 0-100 است. برای مقایسه، میزان گلوکز 100 در این مقیاس است.
    در کالیفرنیا فقط 2.4 کالری در هر گرم و 4 کالری در گرم برای شکر در جدول، Xylitol دارای اثر 40 درصد کمتر کالری در حالی که تقریبا همان شادابی را به عنوان شکر در جدول ارائه می دهد.
    نشان داده شده است که مصرف زایلیتول (25-50 گرم در روز) باعث تضعیف تخلیه معده و کمک به مدیریت اشتها می شود. *
    در حالی که تحقیقات بیشتری لازم است، برخی از مطالعات علمی در مدل های حیوانی نشان می دهد که زایلیتول ممکن است به طور بالقوه تعادل فلور روده را تحت تأثیر قرار دهد. * این تغییرات می تواند بر متابولیسم ایزوفلاونوئید غذایی تأثیر بگذارد که ممکن است به حفظ تراکم استخوان کمک کند.

تاثیر زایلیتول بر حفره های دندانی

به نظر میرسد استفاده از زایلیتول در دهان و دندانها، با حفظ دندانها و لثه ها، به سلامت دهان کمک میکند. شکر تصفیه شده، منبع انرژی کامل برای بسیاری از باکتری هایی است که به طور طبیعی در دهان انسان یافت می شوند، مانند استرپتوکوک موتانس. هنگامی که انرژی این باکتریها تامین می شود، این باکتری ها بسیار سریعتر رشد میکنند و اسیدهای مضر را بعنوان یک محصول متابولیسم انرژی خود تولید می کنند. وقتی مقدار کافی این مواد اسیدی تولید می شود، pH بزاق کاهش می یابد. اگر pH بزاق به میزان بسیار کم از سطح خنثی سالم حدود 7.0 باشد، عناصر کلسیم و فسفات مینای دندان ما شروع به حل شدن می کنند و منافذ کوچک را شروع به تشکیل می دهند. این آغاز تشكیل حفره است. از آنجا که زایلیتول یک الکل قند است و آن را تحریک نمی کند، این منبع انرژی برای این باکتری های تولید کننده اسید نیست. این به این معناست که شمارش باکتری ها می تواند بهتر کنترل شود و PH بی حس کننده بزاق بهتر می تواند حفظ شود، که مانع تشکیل حفره ها می شود.

تولید زایلیتول

زایلیتول توسط هیدروژن زایلوز تولید می شود که شکر (آلدهید) را به یک الکل اولیه تبدیل می کند. یکی دیگر از روش های تولید زایلیتول، از طریق فرآیندهای میکروبی، از جمله فرایندهای تخمیر و بیو کاتالیزوری در باکتری ها، قارچ ها و سلول های مخمر است که از تخمیر های زنجیره ای بینایی برای تولید کازئولیت بالا استفاده می کنند. سلولهای مخمر معمولی که در اثر تخمیر و تولید زیسیتول استفاده می شوند، عبارتند از Candida tropicalis و Candida guilliermondii.

دیابت

زایلیتول حاوی فروکتوز صفر است و اثرات ناچیزی بر قند خون و انسولین دارد. بنابراین، هیچ یک از اثرات مضر شکر برای زایلیتول اعمال نمی شود. شاخص گلیسمی (اندازه گیری میزان چاقی غذاها قند خون را افزایش می دهد) تنها 7 برابر مقادیر قند است که دارای شاخص گلیسمی 60-70 است. همچنین می توان آن را یک شیرین کننده دوست داشتنی برای کاهش وزن دانست چون حاوی 40 درصد کالری کمتر از شکر است.

فروش ایزومالت  طرز تهیه ایزومالت  کار با ایزومالت  ایزومالت در قنادی  آموزش کار با ایزومالت  نحوه کار با ایزومالت  کاربرد ایزومالت  روش کار با ایزومالت  روش استفاده از ایزومالت

ایزومالت

نام های دیگر: 1-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-mannitol
فرمول شیمیایی: C12H24O11
E Number: ه E953
مشخصات ظاهری: پودر کریستالی سفید بدون بو
بسته بندی : کیسه 25 کیلوگرمی

ایزومالت ترکیبی از دو نوع الکل قند: گلوکومنیتول (GPM) و گلوکورسیدیبول (GPS) است. ایزومالت یک الکل سدیم مصنوعی (polyol) است، که در طبیعت وجود ندارد و از چغندر قند گرفته می شود. این عطر و طعم خوب با طعم شکر دارد و دارای کالری 2.1 کالری در هر گرم، 53 درصد قند است، اما فقط 50 درصد شیرینی دارد. بنابراین، به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی برای افرادی که بیماری قند دارند یا در رژیم هستند بسیار مناسب است. با این وجود، این شاخص دارای شاخص گلیسمی بسیار پایین است و در نتیجه مناسب برای بیماران دیابتی است. این محصول در کیک و شیرینی سازی محبوب است. این محصول بسیار مقاوم در برابر کریستالیزاسیون است و نسبت به شکر قابل انعطاف تر است و این باعث می شود که آن را برای قنادی مناسب باشد. بر خلاف شکر معمولی، ایزومالت نسبت به رطوبت و کریستالی بسیار مقاوم است بنابراین عناصر تزئینی ساخته شده با آن عمر مفیدتری دارند و یکپارچگی ساختاری دارند. این ماده  به طور گسترده ای به عنوان شیرین کننده در مواد غذایی و نوشیدنی استفاده می شود. Isomalt به عنوان یک شیرین کننده می تواند در صنایع مختلفی از قبیل تولید مواد غذایی، نوشیدنی، داروسازی و صنایع مختلف استفاده شود.

گلیسیرین مونو استئارات  کاربرد گلیسیرین مونو استئارات  گلیسرول مونو استئارات  گلیسیریل مونو استئارات  قیمت گلیسرول مونو استئارات

گلیسیرین مونو استئارات

نامهای دیگر: گلیسیرین مونو استئارین، GMS، E 471 ، Glycerol monostearate
فرمول شیمیایی: C21H42O4
شکل ظاهری: پوسته سفید یا کرم رنگ

گلیسرین مونو استئارات، که معمولا به عنوان GMS شناخته می شود، یک مولکول آلی است که به عنوان امولسیفایر مورد استفاده قرار می گیرد.  GMS یک پودر سفید، بدون بو و شیرین است که هیدروسکوپیک است. این گلیسرول استر اسید استئاریک است. گلیسرین مونو استئارات، به طور طبیعی در بدن به عنوان یک محصول از تجزیه چربی های لیپاز پانکراس رخ می دهد، و همچنین در غذاهای چرب یافت می شود. گلیسرول مونو استئارات پرفروش‌ترین امولسیفایر و یکی از پرکاربرد‌ترین امولسیفایرها در صنعت غذا و دارو است.
گلیسرین مونو استئارات، یک افزودنی مواد غذایی است که به عنوان یک ماده ضعیف کننده، امولسیون کننده، ضد انقباض و نگهدارنده استفاده می شود؛ یک امولسیون کننده برای روغن، واکس، و حلال؛ یک پوشش محافظ برای پودرهای هیدروکسیک؛ یک عامل جداسازی و کنترل انتشار در داروها؛ و یک روان کننده رزین همچنین در محصولات آرایشی و مراقبت از مو مورد استفاده قرار می گیرد.
گلیسرول مونوستیرات (90٪) یک امولسیفایر است که باعث تسهیل پیوند مولکول های چربی با آب می شود. این ماده مانع تشکیل شکوفه چربی در قنادی و قارچ ها می شود. GMS قابل استفاده برای تمام انواع محصولات با محتوای آب است و به ویژه برای استفاده در مخلوط آب و چربی توصیه می شود. این ماده مانع از خروج از بستنی و یا بیش از حد شیرین است.

کاربرد گلیسیرین مونو استئارات

این امولسیفایر در بستنی، خامه، نان، دسرهای یخ زده، شکلات‌های داغ، نوشیدنی ها، بستنی، روغن های خوراکی ، پودینگ‌های اسفنجی ، محصولات لبنی، مارگارین ، محصولات پوست و مو استفاده می شود.

صنایع غذایی مواد غذایی

گیسرول مونوستارات است به عنوان امولسیفایر، تقویت عطر، طعم و تثبیت کننده بافت در مواد غذایی مانند آب نبات استفاده می شود، شکلات، کارامل، تافی، قهوه، آدامس، گوشت محصولات گوشتی، در پخت کیک و سایر محصولات پخته، بیسکویت، رشته آش، محصولات پاستا؛ روغن و چربی: مارگارین

صنایع نوشیدنی

گیسرول مونوستارات است به عنوان امولسیفایر، تقویت کننده عطر، طعم، امولسیفایر و تقویت کننده طعم در نوشیدنی های پروتئین چربی حاوی استفاده می شود.

صنایع داروسازی

گلیسرین مونو استئارات به عنوان امولسیفایر در داروسازی استفاده می شود.

صنایع آرایشی

گیسرول مونوستارات در مواد آرایشی و محصولات مراقبت شخصی از جمله در لوسیون، کرم، پودر، محصولات پاک کننده پوست، ریمل مژه و ابرو، سایه چشم، خط چشم، تهویه مو استفاده می شود و در محصولات شستشو، کرم های ضد آفتاب به عنوان یک روان کننده روی سطح پوست است که به پوست ظاهر نرم و صاف می دهد. همچنین با ایجاد یک مانع بر روی سطح پوست، از دست دادن آب پوست جلوگیری می کند.

روش استفاده گلیسیرین مونو استئارات

روش ادغام  G.M.S. در آب به شرح زیر است:
I) مقدار 6 لیتر آب را حرارت داده تا به نقطه جوش برسیم
ب) اضافه کردن 1 کیلوگرم از G.M.S. با تحریک مکانیکی
iii) محلول را تا زمانیکه پودر کاملا حل شود، مخلوط کنید.
iv) محلول را خنک کرده
v) محصول ضخیم که شکل گرفته برای استفاده آماده است.

آزمایش ها نشان داده اند که در صورتی که یک نانوایی به شکل خمیر به چربی اضافه می کند، میزان استفاده از چربی می تواند بیش از 50٪ کاهش یابد.

ایزوله سویا

ایزوله پروتئین سویا پروتئینی است که با حذف شدن چربی و کربوهیدرات ها از کنجاله سویا بدست می آید و دارای حدود 90% پروتئین بوده و به شدت تصفیه شده یا خالص شده است . سویا خرد شده و خشک شده به سه نوع محصول تجاری پروتئین بالا تبدیل می شود: آرد سویا با پروتئین 45 درصد، کنسانتره سویا با پروتئین 70 درصد و ایزوله سویا با پروتئین 90 درصد. ایزوله پروتئین سویا از سال 1959 در غذاها برای خواص عملکردی آن استفاده شده است. به تازگی، محبوبیت پروتئین سویا به دلیل استفاده از آن در محصولات غذایی سالم افزایش یافته است و بسیاری از کشورها ادعاهای بهداشتی برای غذاهایی با غنی از پروتئین سویا را تایید می کنند. ایزوله سویا، پروتئین جداسازی شده ای ست که از لوبیای سویا خالص با استفاده از فرآیند که اکثریت قندهای چربی و کربوهیدرات را حذف می کند ساخته شده است. این محصول مهمترین پروتئین مورد استفاده در صنایع گوشت است.

کاربرد ایزوله سویا

پروتئین سویا در انواع غذاها مانند سس سالاد، سوپ، سوسیس، پودر نوشیدنی، پنیر، دسرهای یخ زده، شیرینی ها، فرمول های شیرینی، نان، غلات صبحانه، پاستا و غذاهای حیوانی استفاده می شود. ایزوله سویا انتخاب بسیار عالی پروتئین برای همه ورزشکاران بوده، زیرا پروتئین به رشد و نگهداری توده عضلانی کمک می کند. این ماده انتخاب ایده آل برای گیاهخواران، افرادی است که نیازهای غذایی خاصی مانند لاکتوز دارند. مصرف ایزوله سویا در صنایع غذایی به دلیل خواص تغذیه ای از جمله افزایش میزان پروتئین ماده غذایی، ایجاد احساس دهانی بهتر و طعم شیرینتر و هم چنین خواص عملکردی مثل امولسیفایری، جذب آب و چربی و خصوصیات چسبندگی این محصول زیاد است.

سایر محصولات
لسیتین سویا

پودر زرده تخم مرغ

کشور سازنده: ایالات متحده آمریکا - چین
شکل ظاهری: پودر
ظاهر / رنگ: زرد
حلالیت در آب: بله
ذخیره سازی: به تدریج بسته و دور از رطوبت نگه دارید.
مدت زمان نگهداری 2 سال است. در نور مستقیم خورشید ذخیره نکنید.
گرید: FCC - گرید غذایی

پودر تخم مرغ از زرده تازه تخم مرغ تهیه شده است که برای تولید یک پودر محلول اسپری می شود. پودر تخم مرغ حاوی همان ارزش های تغذیه ای و کلسترول به عنوان یک زرده تخم مرغ واقعی است. این یک پودر زرد با بوی و طعم زرد معمولی است. پودر زرده تخم مرغ با خشک کردن با یک خشک کن برج ساخته شده است. تخم مرغ یولک پودر مکمل ایده آل برای هر کسی است که به دنبال اضافه کردن کالری ارزشمند به رژیم غذایی خود و کسانی که به دنبال اضافه وزن بدن و یا حمایت از یک سبک زندگی فعال است. زرده تخم مرغ یکی از افزودنی های غذایی است که به طور طبیعی حاوی ویتامین D است. هنگامی که خشک می شود، بیشتر رطوبت از زرده تخم مرغ حذف می شود و تولید کننده مواد غذایی با منبع بسیار متمرکز از لیپید های تخم مرغ مانند تری گلیسیرید، فسفولیپید، کلسترول، سربروزید و سایر لیپید های جزئی است. تولیدکنندگان محصولات از این امر مطلع هستند که تخم مرغ بدون اسیدهای چرب ترانس وجود دارد. در واقع، بسیاری از تولیدکنندگان محصولات از زرده تخم مرغ به دلیل چربی های موجود در آنها، به ویژه لسیتین فسفولیپید، که به عنوان یک عامل امولسیون در غذاها عمل می کنند، به این محصول علاقه دارند. فسفولیپید ها همچنین می توانند برای پوشاندن مواد تشکیل دهنده، کمک به پراکندگی آنها در ماتریس مواد غذایی کمک کنند. زرده تخم مرغ منبع لسیتین، امولسیفایر و سورفاکتانت است.
100 گرم پودر زرده تخم مرغ = 10 زرده تخم مرغ
1 کیلوگرم پودر زرده تخم مرغ مخلوط با 1 کیلوگرم آب برابر با 2 کیلوگرم توده زرده تخم مرغ است.

کاربرد پودر زرده تخم مرغ

پودر زرده تخم مرغ می تواند به لحاظ اقتصادی برای ساخت شیرینی، سوپ، سس ها و محصولات نانوایی استفاده شود و مقرون به صرفه باشد. پودر زرده تخم مرغ به خصوص برای خواص امولسیون خاص خود، به ویژه در سس مایونز، سس سالاد و سس های خامه ای استفاده می شود، اما کاربرد دیگری هم دارند. به عنوان مثال، زرده تخم مرغ خشک شده معمولا در مخلوط نانوایی استفاده می شود. همچنین در محصولات پخته شده، لسیتین در زرده میزان رطوبت را کاهش می دهد، در واقع زرده اثر منفی می گذارد. هنگامی که با مواد تشکیل دهنده دیگری مانند کرم یا شیر ترکیب می شود، زرده تخم مرغ لایه ای کامل برای چسباندن نان، رول ها و ساندویچ های را ایجاد می کند. لعاب به جلوگیری از خشک شدن پوست و سخت شدن آن کمک می کند و همچنین یک سطح براق طلایی قهوه ای ایجاد می کند.
 

فروش سوربیتان تری استئارات خوراکی - STS - اسپن 65

شرکت بازرگانی تیناکم سوربیتان تری استئارات یا همان اسپن 65 را از کشور مالزی و هلند، وارد می کند.

نامهای دیگر: سوربیتان تری استئارات، E492, سوربیتان تری استئارات خشک, STS, سوربیتان آسترها
فرمول شیمیایی: C60H114O8
شکل: پولکهای کرمی روشن و مومی شکل
عملکرد: امولسیون ها، تثبیت کننده، پرپشت کننده، پایدار کننده
حلالیت: این می تواند در آب، متانول و اتانول تجزیه شود.
بسته ویژگی ها: 25 کیلو گرم کرافت کیسه.
HLB=2.1
سوربیتان تری استئارات یک سورفکتانت غیریونی است که از استریفیه شدن سوربیتول با اسید استئاریک در درجات مختلف بدست می آید. این ماده تحت عنوان افزودنی غذایی E492 شناخته می شود. این ماده سورفاکتانت چربی دوست است. به طور کلی به عنوان یک امولسیفایر همراه با پلی سوربات استفاده می شود.

کاربرد اسپن 65

سوربیتان تری استئارات امولسیفایری است که در روغنها و چربیها و صنعت نان کاربرد وسیعی دارد.این ماده که به عنوان یک عامل پخش کننده استفاده میشود در کرم ها، لوسیون ها، لوازم آرایشی و در صنعت خوراکی به عنوان تثبیت  کننده و امولسیفایر استفاده می شود. در زیر به برخی مصارف اسپن 65 اشاره می شود.

Ø در شیرینی و شکلات  جلوگیری از بلوم زدن شکلات
Ø محصولات نانوایی فانتزی
Ø محصولات ذرت و پوشش های ترکیبی
Ø بیکر -مخمرها جهت بهبود کیفیت مخمر
Ø امولسیون روغن جهت جلوگیری از کریستالیزاسیون مجدد
Ø شیر و خامه مخلوط
Øمارگارینها جهت کاهش ایجاد بافت شنی
Øانواع حلوا
Ø آب نبات کاکائو
Ø شیرینی
Øمکمل های غذایی

اسپن 60، تولید اسپن 60، فروش اسپن 60،خرید اسپن 60 سوربیتان مونو استئارات (اسپن 60)

شرکت بازرگانی تیناکم سوربیتان مونو استئارات یا همان اسپن 60 را از کشور مالزی و هلند، وارد می کند. شما مشتریان گرامی میتوانید این محصول را در بسته بندی های 25کیلوگرمی با بالاترین کیفیت و مناسب ترین قیمت به دلیل واردات مستقیم از ماخریداری نمایید. جهت کسب اطلاعات در مورد این محصول و خرید اسپن 60 با تلفنهای شرکت  تماس حاصل فرمائید.

شکل: پودری خامه ای سفید
بسته بندی : کیسه 25 کیلوگرمی
HLB :4.7

سوربیتان مونو استئارات استر از سوربیتان (مشتق سوربیتول)، اسید پالمتیک و اسید استئاریک است و گاهی اوقات به عنوان موم مصنوعی نامیده می شود. از این امولسیفایر جهت مخلوط کردن آب و روغن استفاده می شود. سوربیتان مونو استئارات در آب سرد نامحلول هستند اما در آب گرم پخش می‌شوند. به عنوان ترکیب ضد کف، امولسیفایر و پایدارکننده در مخلوط‌های کیک و تولید مخمربه کار می‌رود. اسپن 60 یک اسید چرب است که کاربردهای زیادی در صنایع غذایی و در محصولات بهداشتی و مراقبت از زیبایی دارد. این ماده یک افزودنی غذایی است که به عنوان یک سورفاکتانت و یا مخلوط کن کار می کند استفاده می شود.

کاربرد اسپن 60

به عنوان یک عامل امولسیون کننده و تثبیت کننده در مخلوط کیک ها، محصولات پخته شده، پودینگ ها، خامه، کرم هموروئید، و کرم برای درمان خشکی پوست استفاده می شود. این محصول اغلب با پلی سوربات 80 استفاده می شود.

شرکت بازرگانی تیناکم سوربیتان مونو لائورات یا همان اسپن 20 را از کشور مالزی و هلند، وارد می کند. شما مشتریان گرامی میتوانید این محصول را در بشکه های 200 کیلو گرمی با بالاترین کیفیت و مناسب ترین قیمت به دلیل واردات مستقیم از ماخریداری نمایید. جهت کسب اطلاعات در مورد این محصول و خرید اسپن 20 با تلفنهای شرکت  تماس حاصل فرمائید.